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März
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Zutat des Monats: Broccoli (Purple
Sprouting, mit roten Sprossen)
Die Broccolisorte Purple Sprouting ist eigentlich der ursprüngliche
Broccoli, auch wenn sie heute weniger verbreitet ist als die grüne
"baumartige" Sorte Calabrese aus Italien. Der Geschmack ist
erstaunlich zart und kommt besonders köstlich zur Geltung, wenn der
Broccoli schlicht gedünstet und mit Olivenöl beträufelt wird - oder
bröckeln Sie einfach noch etwas Ziegenkäse (Welsh oder Somerset
goats cheese) darüber. Die Garzeit entspricht der von Spargel.
