Zutat des Monats: Auberginen
Die Aubergine ist ein sehr vielseitiges Gemüse, das vor allem in der mediterranen, nahöstlichen und asiatischen Küche verwendet wird. Ratatouille und Moussaka sind zwei bekannte mediterrane Gerichte, bei denen die Aubergine eine wichtige Zutat ist. Für Baba Ganoush, einen türkischen Dip, wird die Aubergine gebraten und püriert. In der asiatischen Küche wird die Aubergine (in Indien unter dem Namen Brinjal bekannt) für indische und thailändische Curries verwendet.

In einigen Rezepten steht, dass die Aubergine vor der Zubereitung gesalzen werden sollte, um Bitterstoffe zu entfernen. Dieser Schritt ist jedoch heute nicht mehr nötig, da „moderne“ Auberginen keine Bitterstoffe mehr enthalten. Allerdings kann das Salzen dazu beitragen, dass die Aubergine weniger Fett aufnimmt.