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Zutat des Monats: Fenchel
Vom Fenchel werden drei Pflanzenteile verwendet: der Samen als Gewürz, die Blätter als Kraut und die Knolle als Gemüse. Alle drei sind in Geschmack und Aroma anisähnlich. Als Kraut passt er gut zu Fisch, die Knolle kann gebacken oder pochiert oder auch roh für Salate verwendet werden. Fenchel wird in der italienischen Küche häufig mit Knoblauch, Olivenöl und Parmesan kombiniert.
